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はじめに
皆さんこんにちは！武田塾茨木校です！
突然ですが、皆さんはスイカは好きですか？
季節外れではありますが、今回はスイカの歴史や、
種なしスイカの作り方について解説していきたいと思います。
スイカの歴史
スイカの祖先となる植物の起源は、実は完全には分かっていません。
ですが、スイカが広まった経路は分かっており、アフリカでスイカの祖先の植物が生まれ、地中海から欧州各地へ広まったとされています。
当時のスイカは品種改良などされていなかったため、果実は固く、味も苦くてとても食べられるものではありませんでした。
では何故ここまで普及したのでしょうか？
それは、スイカが水分補給源としてとても優秀だったからです。
さらに、保管状況によっては数週間から数カ月の保存が可能だったことも理由の一つです。
でも、やっぱり美味しくない。
そこで、当時の人達はスイカの品種改良を試みました。
今ほど技術の無い状態で、どうやって品種改良をしたかというと、良い特性を持ったスイカ同士を掛け合わせて、さらに良い特性を持ったスイカを作るという方法です。
例えば、美味しいけれど固いスイカと、苦いけど柔らかいスイカを交配させて、美味しくて柔らかいスイカを作るといった感じです。
このように品種改良を重ねていった結果、スイカは甘い果実として食べられるほどになっていったのです。
ちなみに、スイカには赤い果実のものと黄色い果実のものがあります。
イスラエルにある425年頃のビザンチン時代のモザイクには黄色いスイカの断面が描かれています。
その後、果実の色は赤色になっていきますが、これも品種改良と関係があります。
実は、果実の糖度を決定する遺伝子と、果実を赤色にする遺伝子がペアになっており、スイカが品種改良で甘くなるにつれて、果実も赤色になったとされています。
種なしスイカについて
種なしスイカとは
スイカの歴史から分かったように、スイカは品種改良によってだんだん柔らかく甘くなっていきました。
また、現在でも色々な品種改良が行われています。
その一つに「種なしスイカ」というものがあります。「種があると食べにくい...」そんなニーズにこたえた商品ですね。
ここでは、種なしスイカの作り方について紹介します。
種なしスイカの作り方
スイカは花粉、めしべをつくるため、「減数分裂」を行います。
減数分裂すると、二倍体のスイカの花粉、めしべは染色体の数が半分になります。
それを受粉させると、1+1=2といった要領で染色体の数は元に戻ります。
スイカは普通二倍体です。二倍体のスイカを芽が出た頃にコルヒチンという物質で処理すると、二倍体が四倍体になります。
四倍体のスイカが減数分裂で染色体の数を半分にすると、4÷2=2ですよね。
そして、四倍体のスイカと、通常の二倍体のスイカを受粉させると2+1=3となります。
つまり、三倍体のスイカが出来ます。
この三倍体のスイカは、減数分裂で染色体の数を半分にできません。
3÷2=1.5となって綺麗に割ることが出来ないからです。
正常に減数分裂が行われないため、種子が形成されないのです！
さいごに
いかがでしたか？
今回はスイカの歴史や、種なしスイカの作り方について解説しました。
皆さんが普段食べているものにも、様々な技術が使われています。
興味があれば、是非調べてみてください！
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