みなさんこんにちは！
武田塾一宮校です。
三寒四温とはよく言ったもので、寒暖差を感じる今日この頃。
桃の花が色づき、桜のつぼみも膨らみはじめ、一宮校近くの大江川には桜祭りの屋台の準備が始まり、道端にもかわいらしい雑草たちが目立つようになりました。
そんな今日は、今が旬！
春野菜とその栄養素についてご紹介します。
春野菜とは、春に収穫できる、栄養をたっぷり蓄えた野菜のこと。
たとえば、ふき・タケノコ・菜の花・新じゃがいも・新ごぼう・新キャベツ・新たまねぎ等。
冬の野菜とは違い、春野菜はみずみずしさが特徴です。
それぞれどのような栄養素があるの？
ふき
独特な苦みと香りが特徴で、食物繊維やカリウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。
たけのこ
食物繊維やカリウムが多く含まれ、アミノ酸も豊富なので疲労回復にもぴったりです。
菜の花
βカロテンが豊富に含まれています。カルシウム、マグネシウム、カリウム、食物繊維や鉄分も含んでいるため、健康や美容にも嬉しい菜の花です。
新キャベツ
ビタミンや食物繊維が豊富で、春キャベツには強い抗酸化作用があります。
新じゃがいも
ビタミンＣやカリウムが豊富に含まれています。
じゃがいもの皮や皮の近くは栄養素が多いので、皮の薄い新じゃがいもはぜひ皮ごと食べましょう。
なぜ春野菜はこんなにも栄養素が含まれているのでしょうか。
寒さが厳しい冬の間、野菜達は成長するために必要な栄養素や害虫などから身を守るための成分をたくさん蓄えるためです。
いかがでしたでしょうか。
旬のお野菜は、おいしくて栄養素もたっぷり。
春野菜を摂取することは、体調改善には効果的なので、積極的に食べましょう。
お野菜に感謝しながら健康的な春を過ごせたら良いですね。
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